Polpette alla pizzaiola

con AltroFood e purè di patate
(per 10 porzioni da 6 polpette l’una)

Ingredienti per le polpette

600 g di preparato AltroFood Plant Burger Pro Mix gusto manzo
1,2 l di acqua fredda da frigorifero
40 g di olio di semi
7 g di sale
200 g di vino bianco
1 l di passata di pomodoro
700 g di acqua
2 spicchi d’aglio in camicia
pepe nero qb
noce moscata qb
origano qb
sale qb
olio di semi qb
olio evo qb

Per il purè di patate

800 g di patate bollite con la buccia
60 g di olio evo
200 g di bevanda di mandorla
3 cucchiai di lievito alimentare
sale qb
pepe nero qb
noce moscata qb
scorza grattugiata di 1 limone

Altrofood polpette alla pizzaiola

Procedimento

In una ciotola mescolare il preparato AltroFood Plant Burger Pro Mix gusto manzo, l’acqua, l’olio, il sale e lasciar riposare in frigorifero almeno 40 minuti. Formare delle polpette da circa 30 grammi e disporle su una placca foderata di carta forno. Abbatterle in negativo. Scaldare in una padella un filo generoso di olio di semi e rosolare i due spicchi d’aglio in camicia. Unire le polpette congelate e cuocerle fino a che non risulteranno ben arrostite. Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcool, aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti. Aggiustare di sale e concludere con una grattata di pepe, noce moscata e abbondante origano.

Per il purè: pelare le patate ancora ben calde e passarle allo schiacciapatate 2-3 volte. A parte scaldare a 70-80°C la bevanda di mandorla con tutte le spezie e una presa di sale. Mantecare le patate aggiungendo poco latte per volta e lavorando il purè con una frusta. Versare a filo l’olio evo e per finire il lievito alimentare continuando a mescolare. Aggiustare di sale.
Servire il purè sulla base del piatto con sopra 6 polpette per porzione. Finire con origano e un filo d’olio evo a crudo.

Torna in alto
Panoramica privacy

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.